這一間厲害了，開業應該已近70年，是我們從小吃到大的沙茶爐老店。
也有網友形容這裡是台南最好吃的沙茶爐！。這裡的沙茶爐口味蠻傳統的，火鍋食材整體也不貴，再加上店家自製花生香氣豐富的沙茶醬也是這裡蠻大的特色，所以用餐時段人氣總是滿滿滿
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騎機車的朋友可以直接停在店家門口，開車的朋友可以在店家對面看到一個停車場。這個停車場根據我們的印象，假日一定會客滿，所以來吃火鍋還是比較建議騎機車會方便一些
店內沒有裝潢，看得出很有歷史的味道
湯底裡有扁魚提味，讓熬煮多時的湯頭入口有著淡淡的鮮甜味，我們蠻喜歡在還沒丟火鍋料的時候先盛上一兩碗湯暖暖胃
基本盤肉盤底下會有魚卷、芋頭、豆腐...等等食材，可以先丟下鍋熬煮一下讓湯頭的味道更加豐富。豬肉的部份是使用溫體豬，不論是口味還是口味都相當不錯
吃沙茶爐，在沙茶醬裡面加一顆蛋黃是蠻普遍的吃法，蛋黃加在沙茶醬、攪拌之後拿來沾肉肉吃感覺超讚的。喜歡辣辣的朋友可不要忘記了加點辣椒唷
蛋白的話我們會習慣加在肉片上，這樣涮起來的肉片品嚐起來嫩度似乎又更讚了
吃火鍋怎麼能少了茼蒿，簡單涮個幾下再沾點醬料就相當好吃
豆腐是我們在吃火鍋時候很常出現在我們桌上的食材，在新榕江沙茶爐一共有兩種豆腐，傳統豆腐的口感很嫩很嫩，入口即化，是我們很喜歡的，剛撈起來的時候特別燙口，享用前須注意
凍豆腐
相對於傳統豆腐，凍豆腐在整體的口感就多了一些嚼勁
雞蛋跟金針菇是入座就會有的食材，有享用才需付費。
番茄是很適合加在湯底裡面一起熬煮的，也因為加了番茄，讓湯頭煮越久、味道是越來越讚
豆皮也是我們很喜歡的食材之一，煮完之後QQ的很有咬勁口感不錯
冬粉
冬粉當然是必備！冬粉在烹煮的過程會完整吸附高湯的精華，一邊享用冬粉，也等於一邊在享用整個湯底，是我們很喜歡的
如果覺得一些知名店家被觀光客塞爆了很不喜歡？那不妨來這間只有在地人會來享用的在地沙茶爐店家
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【#新榕江沙茶爐】
⏳時間：17:00 – 00:00
📞電話：06 265 5937
📮地址：台南市南區健康路二段369號 (Google地圖)
粉絲專頁：新榕江沙茶爐
蝦米享用時間：2021/01
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