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豉汁排骨是港式飲茶常見的小點，自己動手困難度高嗎？答案是很簡單，今天就跟著我們的照片，一起來挑戰媲美飯店等級的豉汁排骨吧(自己說不害躁😂)，做好的豉汁排骨鹹香入味、肉質軟嫩好下飯
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【豉汁排骨】
準備食材：市場採買的豬排骨半斤、雞蛋
準備調味料：源珍古早味黑豆醬油、太白粉、豆豉、薑絲、辣椒、雞粉、米酒
重點整理：
1..先醃製肉👉蛋打均勻倒一點點、太白粉、源珍古早味黑豆醬油這三種先跟排骨攪拌均勻，放一旁備用
2..豆豉泡水約30秒，稍微攪拌後瀝乾
3..瀝乾後的豆豉、薑絲、辣椒、米酒2匙、源珍古早味黑豆醬油2匙、太白粉少許、雞粉少許等等先攪拌均勻
4..將第3步驟混合均勻的用淋的方式淋在排骨上
5..將淋上醬汁的排骨送進電鍋並且按下開關
6..等到電鍋跳起👉豉汁排骨上菜囉
-----我是分隔線-----
收到新竹老字號源珍醬油的體驗組禮盒蠻開心的，所以我們特別製作了三道以醬油為主要味道的料理，一款是上星期分享的醬燒五花肉，今天則是要來做做家常料理👉豉汁排骨，而且蒸出來的湯汁蠻透亮的，舀幾匙在飯裡面超級下飯
源珍醬油的包裝也是很精美，不論是送禮、或是自己用，都蠻合適的。距離過年好像不遠了，還在煩惱過年的伴手禮？源珍醬油可以參考參考喔
進入正題，今天要準備的食材有市場採買的豬排骨半斤、雞蛋、薑絲、辣椒、豆豉等等，蔥段是我們上星期那道料理(醬燒豬五花)的時候切的，蔥段在豉汁排骨是可用可不用
在醃製排骨之前，如果時間充裕，可以將排骨做前置作業👉排骨做漂水的動作(將排骨放入鍋子中並且放在水槽中，將水龍頭的流量調到最小留到鍋子內，讓鍋子裡的水形成一股活水流動，大概20分鐘左右。如果怕浪費水...讓水淹過排骨泡20分鐘也是可以的方式之一，然後取出瀝乾備用)
接著就要來醃製排骨肉👉一顆打均勻的蛋倒入少許即可、一點點的太白粉、今天搭配的是源珍古早味黑豆醬油。這三種先跟排骨攪拌均勻醃製一下，然後放一旁備用
(太白粉可以增添古溜口感))
豆豉泡冷水約30秒，並且稍微攪拌，這樣可以將豆豉表層的雜質洗掉，也可以避免料理的味道過重過鹹，瀝乾備用
瀝乾後的豆豉、薑絲、辣椒先放入碗裡面
接著倒入👉米酒2匙、源珍古早味黑豆醬油2匙、太白粉少許、雞粉少許等等先攪拌均勻。雞粉的功用在於提升鮮味，不喜歡的朋友可以不要加喔。太白粉少許可以讓醬汁更加容易的巴在在排骨上，這樣排骨品嚐起來的味道會更讚
將上面我們混合均勻的醬料，用淋的方式淋在排骨上這樣子的方式蒸出來的豉汁排骨色澤會很誘人喔
放入電鍋，按下開鍋，等候美食時間總是難熬😂😂(蔥段是我們上星期分享的那道料理(醬燒豬五花)的時候切的，想說不要浪費就放下去蒸了，蔥段在豉汁排骨是可用可不用)
電鍋跳起👉豉汁排骨上菜囉
一支好的醬油可以讓這道豉汁排骨相當加分，而且這樣子的做法做出來的豉汁排骨肉質軟嫩，也非常入味，盤子底層的湯汁很清澈，鹹度適宜，拿湯匙起來舀幾匙夾在白飯裡面超級下飯的
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