【蒜香椒鹽雞腿排】
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這道料理在蠻多鐵板燒店應該都可以看得到。用最簡單的料理方式就可以帶出食材的美味，做好的蒜香椒鹽雞腿排香氣迷人、非常下飯，實在是餐桌上的好朋友
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【蒜香椒鹽雞腿排】
準備食材：去骨雞腿排、蒜末、蔥末、辣椒末、米酒，胡椒鹽
重點整理：
1..蒜頭、青蔥、辣椒切末備用，雞腿使用清水洗乾淨後用擦手紙擦乾，然後用逆紋的方式將雞腿斷筋，比較厚實的部分也可以畫一兩刀
2..使用米酒、胡椒鹽等等醃製雞腿排約20-30分鐘
3..鍋子加熱不用放油，將雞腿排的雞皮部位朝下放入鍋子裡，用中火或是小火將油脂的部分逼出，煎到金黃誘人色澤後翻面
4..翻面後一樣煎到金黃誘人色澤出現。兩面都完成後取出切成小塊
5..原本鍋子內逼出的雞油留著，放入剛剛備好的蒜末、蔥末、辣椒末爆香
6..香氣出來後倒入剛剛切好的雞腿肉塊來拌炒，拌炒到雞腿肉全熟即可
7..撒上一點蔥花點綴~~上菜囉
-----我是分隔線-----
蒜頭、青蔥、辣椒切末備用，辣椒是我們的最愛，很多時候都可以看見他的身影，不喜歡辣辣的朋友可以把辣椒籽去除，這樣也可以去除辣辣口感
去骨雞腿排使用清水洗乾淨後用擦手紙擦乾備用
用逆紋的方式將雞腿斷筋，比較厚實的部分也可以畫一兩刀，這樣等一下的雞腿排會比較入味，也容易熟透。使用米酒、胡椒鹽等等醃料來醃製雞腿排約20-30分鐘，喜歡有著不一樣香氣的朋友可以使用一些義式香料
雞腿排的部份因為雞皮會富含油脂，所以鍋子加熱、不用放油，就可以將雞腿排下鍋囉！！將雞皮的部位朝下放入鍋子裡，用中火或是小火慢慢的煎，這樣可以將油脂的部分逼出，等到雞皮部分煎到金黃誘人色澤後翻面
翻面後一樣煎到金黃誘人色澤出現，我們在煎的過程會適度的使用鍋蓋來幫忙。兩面都完成後將雞腿取出，切成小塊
原本鍋子內逼出的雞油先留著，然後放入剛剛備好的蒜末、蔥末、辣椒末等等來爆香。等到香氣出來後，倒入剛剛切好的雞腿肉塊來拌炒，再拌炒到雞腿肉全熟即可
撒上一點蔥花點綴~~上菜囉
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