【#白酒蛤蜊義大利麵】
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大朋友小朋友都喜歡的白酒蛤蜊義大利麵，從食材準備、料理的過程、做法可是相當簡單的唷！白酒、蒜頭等等提香，搭上蛤蜊的鮮味，整個味道相當不錯
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【食譜分享】
主食材：義大利麵100克左右，市場採買大蛤蜊300克、洋蔥小顆的1/4顆
調味料：蒜頭、辣椒、橄欖油、鹽、黑胡椒、小磨坊義式香料、平價白酒
重點整理：
1..蛤蜊吐沙，並且幫蛤蜊的外殼洗香香搓乾淨
2..蒜頭切片(切成蒜末也是可以)，辣椒切片(辣椒是我們個人口味，可不加)、洋蔥切絲
3..鍋裡加水、倒入一小匙鹽巴，水滾後義大利麵先下鍋煮，煮到8分熟度後撈起旁邊放著稍等(煮麵的水不要倒掉)
4..炒鍋內倒入一點橄欖油，蒜頭、辣椒、洋蔥先下鍋，拌炒到蒜頭呈現金黃色澤
5..倒入蛤蜊先乾炒個一分鐘，再加入一點剛剛的煮麵水後蓋上鍋蓋悶煮到蛤蜊開門
6..開門的蛤蜊撿起來備用，炒鍋內倒入一點橄欖油，並且倒入剛剛煮好的義大利麵，這個時候倒入一匙白酒、一點點鹽巴，稍微拌炒讓麵條吸附湯汁
7..倒入剛剛撿起來的蛤蜊再稍微拌炒後就可以準備起鍋了
以上份量大約1人份
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蛤蜊吐沙，並且幫蛤蜊的外殼洗香香搓乾淨
👉通常我們喜歡到菜市場採買比較大顆的蛤蜊，吃起來比較飽嘴、口感比較好。如果蛤蜊換成小卷、或是軟絲，也會是蠻不錯的一道義大利麵料理喔
蒜頭、辣椒切片、洋蔥切絲
👉辣椒是我們自己的喜好，不擅長吃辣的朋友也不一定要添加辣椒喔。至於在食材的準備上蒜頭要切片？還是切成細末狀其實都可以，看自己的刀工方便就好！洋蔥的量不需要太多，太多的話會比較偏甜
鍋裡加水、倒入一小匙鹽巴，水滾後義大利麵先下鍋煮，煮到8分熟度後撈起旁邊放著稍等(煮麵的水不要倒掉)👉煮麵通常會建議按照包裝上的時間在減少一分鐘左右，可是在實務上我們自己在料理的時候會邊煮邊測試麵的口感有沒有「快要」到達自己想要的軟硬度，然後起鍋備用，等一下再加熱拌炒後就會是自己喜愛的口感了。
👉如果是都買同一種麵條，那麼記錄下時間，以後就可以直接用計時器來煮到自己喜歡的軟硬度了
炒鍋內倒入一點橄欖油，蒜頭、辣椒、洋蔥先下鍋，拌炒到蒜頭呈現金黃色澤
倒入蛤蜊先乾炒個一分鐘，再加入一點剛剛的煮麵水後蓋上鍋蓋悶煮到蛤蜊開門
開門的蛤蜊撿起來備用，炒鍋內倒入一點橄欖油，並且倒入剛剛煮好的義大利麵，這個時候倒入一匙白酒、一點點鹽巴，稍微拌炒讓麵條吸附湯汁
👉先將蛤蜊撿起來放著，避免蛤蜊因為久煮而縮水，那就浪費我們特地去菜市場挑選的大蛤蜊了
👉白酒在這個時候才加，比較晚加可以讓麵裡面還保有淡淡的酒香氣，鹽巴的調味則是看個人口感，這部分倒是沒有什麼標準
倒入剛剛撿起來的蛤蜊再稍微拌炒後就可以準備起鍋了
一人份豪華白酒蛤蜊義大利麵完成👉如果是用小卷(軟絲)的話口味上也會蠻不錯的喲
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