【已歇業】【台南】永康區 ★ 縱橫無盡天然とんこつ拉麵専門店（台湾）- 店家堅持的原則，品質要求無極限

【店家資訊】
店家名稱：縱橫無盡天然とんこつ拉麵専門店（台湾）
營業時間：11:30 - 14:00 & 17:00 - 21:00 (星期二公休)
營業電話：06 312 0459
營業地址：台南市永康區中華路233號 (地圖點我)
粉絲專頁：縱橫無盡天然とんこつ拉麵専門店（台湾）
蝦米享用時間：2019/01
網誌：https://www.shiamilong.cc/2019/01/blog-post_10.html
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去年10月悄悄開幕的縱橫無盡拉麵専門店，位在永康區中華路233號、兵仔市附近，這附近蠻熱鬧的。這裡前身也是一間日式拉麵店，帶有一點工業風的裝潢風格保留了下來，在色調上多了許多熱情的大紅色，整體也活潑了些

大門口的縱橫無盡四個大字，充滿了氣勢。「縦橫無盡」原意是「四面八方沒有盡頭」。是店家想要堅持的原則，在美食這條路上創意料理無極限、品質要求無極限。

裡面的空間小而巧，四人座位、兩人座位，或是一個人用餐的座位都有提供。冷氣當然是少不了的，夏天來吃碗熱呼呼的拉麵配冷氣也會是很過癮的

菜單底加啦~~
詳細資訊要以店家現場的最新資訊為主
菜單的填寫是一人一張單子，可以針對口味濃淡、豚背脂、麵的硬度來作客製化的調整。喜歡吃飽一點的可以加麵，吃豐富一點的還可以加點蔥花、海苔、溏心蛋、叉燒、木耳等等

點完餐後店家會送上一大壺冰開水、一碟小菜，這冰開水...是在暗示等一下的地獄拉麵會很辣很辣嗎XD

豆干吃起來帶有一點甘甜，當開胃菜還不錯

來看看今天點的兩碗拉麵，這裡的拉麵都可以客製化，在菜單上都可以自己選擇

先來看看第一碗拉麵，特製博多豚骨拉麵 $159
第一次來縱橫無盡，比較保守的跟著菜單上的推薦，選了普通濃淡的湯頭、麵條等等

叉燒的部分是採用新鮮、整塊的梅花肉回來自己綑綁自己製作，碗裡面雖然只有兩塊，但是份量也是滿大的。用筷子夾起來的手感挺沉的，口感上紮實不馬虎，有著店家熬煮的高湯加持吃起來蠻好吃的

溏心蛋

一小坨紅紅的辣椒粉，香氣滿特別的，直接品嘗又香又辣的。攪拌攪拌之後對拉麵整體有提味功用，辣感就比較不明顯

新鮮蔥花、脆口、香氣濃

跟闆闆聊了一下，才知道縱橫無盡的湯頭是真的滿費工的。從一開始的豚骨、蔬果等等清洗後下鍋先熬煮8小時，然後靜置過夜，隔天將熬煮過蔬果、熬出來的骨隨等等打成泥狀再熬煮第二次，然後最後才是過濾成這間店的精華高湯。從開始熬煮到呈現在客人的面前大概是需要兩個工作天，算是很費工的一個功夫高湯。湯頭溫順、厚醇，喝著喝著會不小心將整碗湯喝光光，卻不會口乾舌燥的，好吃~