【台南】北區 ★ 小北觀光夜市-真味火鍋 - 三十多年的老字號老口味，可以吃得安心的一間店

【#小北觀光夜市-真味火鍋】
營業時間：17:00 - 01:00
營業電話：06 251 8346
營業地址：台南市北區西門路四段101號A65
粉絲團：小北觀光夜市-真味火鍋
蝦米享用時間：2018/10
網誌：https://www.shiamilong.cc/2018/11/blog-post_5.html
更多即時美食在蝦米的 IG ：https://www.instagram.com/tainan_shiamilong/ <=藍色字都有連結
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台灣人真的愛吃鍋，看著路邊滿街的火鍋店就不難發現
蝦米愛吃鍋，夏天要吃、冬天更要吃
最近的天氣涼意是明顯了許多，約了幾個朋友就往真味火鍋跑
真味火鍋營業也有30餘年，幾經波折、搬遷，現在在小北這裡落腳了

真味火鍋位在小北的內側，用餐起來少了很多車水馬龍的吵雜，也算是鬧中取靜
小北這裡有自己的停車空間，停車算是相當方便
附近也是滿多商家，吃飽喝足還可以小小逛一下

蝦米用餐當天是晚上9點多，可以看到現場還滿多人的
如果是用餐時段來可就要有排隊的心理準備囉~
入座後會發現闆闆在鍋裡倒了一丁點油，然後就開著火乾燒鍋子了
原來是要把鍋子燒熱，為了等一下炒肉做準備

在闆娘熱鍋的同時，我們也不要閒著，趕快去冰箱尋找等一下要吃的配料~
冰箱上面貼了很多盤子，每一種盤子上面都也貼上價位
喜歡什麼就拿什麼，有預算考量的就拿出計算機來加加減減
價錢很公正很透明

先看一下蝦米今天吃了什麼
這是第一輪，還有很多不在這裏面的😂😂
蝦米吃貨的實力可是很堅強的!!!

吃火鍋當然少不了調味料
青蔥、蒜頭、辣椒、香菜、薑絲..等等應有盡有

食材準備完畢，來看一下闆闆的現炒秀
油熱了之後倒入蔥、蒜、香菇、魷魚..等等食材先爆香一下(基本炒料 $100)
再倒入所選肉片拌炒
( 這裡的肉片是直接跟闆闆點唷，冰箱裏面看不見XD )
最後加入店家熬煮的高湯就可以準備丟食材入鍋囉~~

闆闆大約會將肉炒到大約5分熟的熟度，一邊看著闆闆拌炒，一邊聞著那陣陣散發出來的香氣，真的是很誘人
在闆闆炒肉的同時蝦米也有小小跟闆闆聊了一下
關於店家的歷史、阿嬤的手作餃類、手作丸子
還有聊到最近用餐的話店家提供的優惠 👉 👉 平日用餐有送小菜，假日訂位的話也有送小菜
( 詳細優惠以店家現場最新資訊為主 )

直接快轉到後面，準備吃肉肉囉~~
剛剛炒到5分熟，現在只要再多燙個幾秒，就可以輕鬆享用軟嫩嫩的肉肉了
這裡的肉肉切得比一般的火鍋肉片再厚實一些
也都是現點現切，新鮮看的見，那口感真的是滿棒的

貢丸
在分享貢丸之前，要先聊聊真味火鍋的闆闆
真味火鍋，目前是由三代共同經營的一間火鍋老店
高齡近80歲的阿嬤還是堅持每天親手製作貢丸、還有一些餃子類等等食材
笑口常開、中氣十足的阿嬤，都說這貢丸是『硬練的』
除了真材實料，精選豬後腿肉來製作，也需要真功夫，拌出肉的筋性才能成就這麼QQQQQ彈的貢丸

用說的用看的可能沒什麼感覺
用吃的就很有感了XD
來吧，如果來真味用餐，看到這每天限量的貢丸躺在冰箱裡，一定要來上一盤
那Q度絕對是經典，煮熟之後入口咬下還會有一點爆汁的口感
那...貢丸旁邊的三角形的是...?

三角形的是肉餃啦~
這很少見了
也只有手工才會呈現的三角形
跟貢丸一樣採用的是豬後腿肉
吃起來口感紮實，肉香味很夠

這裡厲害的除了阿嬤的手工餃類、貢丸
再來就是海鮮類的食材
闆闆每天收店後，稍微休息一下，天還沒亮就會出現在市場來採購
精挑細選，選出好貨才會出現在冰箱裡
這可是闆闆的堅持，除了要來店的客人吃得安心，也是吃的開心
所以蛤蜊、蝦子的尺寸可是要比一般火鍋店要大上一些，鮮度自然也不在話下
看看這蛤蜊....簡直都要比50元硬幣要大了，肉質也是很飽滿、很鮮美